くつろぎのBar

Bar Plat「店長 吉田健太郎 後編」

俺です!前回と今回は店長へのロングインタビュー。
Barの営業も終わったド深夜、疲れた男2人がカウンターで交わす、ささやかなBar愛。

 

データ:吉田健太郎26才♂(今月で27才!笑) 
創作カクテルから接客まで、一貫したプロ魂が美しい。見た目(失敬 笑)からは
想像できない責任感の強さと、底抜けのタフさは、一流の証。

 

【9月某日 AM3:30 Bar Plat】

 

俺 :お~し、前回に続き、吉田店長の処方箋!
④若いカップルが来店。男は積極的、女の子もまんざらでない。
見てる側としては肩を押してやりたい、さて、どんな一杯がいい?

 

店長:……早く言っちゃえ!と思います(笑)

 

俺 :うぉい!(笑)じゃあ、上手く告るのを演出する一杯に、質問を変えるぜ。

 

店長:意地悪な言い方になるかもしれませんが、Bar使っちゃダメでしょう!!

 

俺 :うぉい!!(笑)究極の回答きた~!だって、あるケースだろう?

 

店長:あります。見ててすぐわかります。
できれば、酒の力を借りずに、頑張って欲しいです。

 

俺 :ここで営業よりも、漢・吉田の持ち前の正義漢、きたね(笑)
なるほど。初見でバーテンダーを味方に付けるのは都合が良すぎか。
Barで告りたかったら、事前に来店してバーテンダーを味方につけておくことだ(笑)
仕方ねぇ、次行くか(笑)
⑤普段はすれ違いの共働きの夫婦が、久々に同じ時間をBarで過ごしにやって来た。
大切な時間の共有には、どんな一杯がおすすめ?

 

店長:付き合ってた時に飲んでたお酒、その時に戻れるお酒はどうでしょう?
同窓会に行くとテンションが戻るじゃないですか?
それと同じだと思います。時代によって、カクテルは流行り廃りがあるので、
その時代のものを出せるといいですね。

 

俺 :なるほどなぁ。
ソルティドッグやヴァイオレットフィズが流行ったときとか、記憶にあるよ。
話は変わるけど、最近、ウイスキーを飲むことが多くなったけど、
自宅で同じ酒飲んでも、これは違うって思った。
前回出した話題だけど、照明・音響・距離感・バーテンダーの存在……
それらが全てマッチングされた空間が大切
なんだってわかったよ。

 

店長:そうですね。お酒だけでよいのなら、買ってきた方が早いです。
Barで飲むということは、環境も含めて味わっていただくことですね。
Barは内装もこだわります。壁の世界地図はオーナーの趣味ですが、
とある映画で出てきたものと同じだそうです。

 

俺 :壁の世界地図は、Platのシンボルだね。
次行こう。⑥Barには悩みを持つ人も来ると思う。

 

店長:はい、オーラでわかります。

 

俺 :酒に逃げるんじゃなくて、明日へのエネルギーに変えられる一杯って何だろう?

 

店長:そこはお酒ではなく……会話かもしれません。
その会話の中で、一杯が特別になるんです。
何飲んだって、落ち込んでいるときは、美味しくなんかありません。
会話の中で生まれてくるものってあると思いますが、最も神経を使います。
多分その方は、酔っぱらうために来てるんです。話したくて来てるんです。
話していくうちに、味は変わります。

 

俺 :《話していくうちに味は変わる》か、スゲェ!
でも、きっとそうだな!俺もそう思う!気分が変われば味覚が変わると思う!

 

店長:表情も変わると思います。

 

俺 :店長は、目指すバーテンダーの理想ってある?

 

店長:お酒が美味しいは、もちろんベースにあって……
また会いたいと思えるバーテンダーです。そして、また来てくれる一杯を創りたい…。
あっているかどうかはわかりません。
でも、人の心に触れていくうちに、最近そう感じるようになりました。

 

俺 :店長には、きっとその一杯が創れると思う。
人を今に引き留める一杯も、明日へ背中を押す一杯も。

Barって、いいところだな……。来る人それぞれにオーダーメイドなんだよ。
やっぱり、いろんな人に来て欲しいよ!
ありがとう、これでインタビューは終了。ところでさ、腹減ってない?
ルンビニで、カレー食わないか?そのうち、始発の時間になるだろーし。
つきあってくれよ!

 

店長:いいですね!行きましょう!

 

【エピローグ】
吉田店長のインタビューより、一年近く前。閉店時間、間際のSOLITO。
黙々と洗い物を片付けるオーナーM氏。
そして、カウンターでボーッとその様を眺めている男。

 

俺 :なぁ、Mさん。Mさんの思う理想のバーテンダーって何だい?

 

相当な沈黙の後、

 

M氏:………………人の為になる、バーテンダーです……。
俺 :……………そうか、そうなんだな……。さて、帰るわ!ごちそうさま!
M氏:ありがとうございました!

 

立ち去る俺、遠ざかるSOLITO、画面フェードアウト。

 

*画像は……(笑)

 

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