やさい料理 つむぎや
第21回目の『推しメシ！！』は柏駅西口から徒歩約3分、
あさひふれあい通りから1本入った路地にたたずむ隠れ家料理店、やさい料理 つむぎやさんです！
地元柏や国産の野菜、天然鮮魚をふんだんに使用したオリジナリティ溢れるお料理がいただけるつむぎやさんは、
夜はコース料理【3,100円(税込み)～】がメインですが、お昼のお食事もオススメです。
今回はランチメニューの中から、昨年11月に新登場して以来大人気だという“鯛茶漬け”と、
一風変わった和テイストの“オムライス”をご紹介します。
落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しみたい方にぴったり。
1人でもくつろげるカウンター席があるのも嬉しい。
ごま香る！これぞ贅沢鯛茶漬け
鯛茶漬け 根菜の胡麻和え添え 1,500円(税別)
前菜、漬け物、デザート、ドリンク付き
練りごまや醤油で作った特製のタレで絡めたタイ、添えられたゴボウ、レンコン、サトイモ
それぞれの食感が楽しく、風味豊かな一品です。
前菜やお漬け物も、店主さんが厳選したこだわり食材で一品一品手作りされています。
何が食べられるかはそのときのお楽しみです。
この餡かけにおぼれたい…ふわとろ和風オムライス
季節の炊き込みごはんの餡かけオムライス 1,500円(税別)
味噌汁、小鉢、デザート、ドリンク付き
ごはんにはその都度、季節の野菜が使用されます。この日は素揚げしたレンコンとジャガイモが入っていました。
歯ざわりのよい野菜入りごはんを、ふわふわ玉子とトロトロ餡かけがやさしく包み込みます。
お皿に添えられた柚子胡椒と一緒に食べるとより香り豊かで深い味わいに。
※鯛茶漬け、オムライスは日によってどちらか一品がランチメニューとなります。
通常ランチメニューは、①鯛茶漬け 根菜の胡麻和え添えまたは、季節の炊き込みごはんの餡かけオムライス
②つむぎやごはん(メイン、小鉢2種、デザート、ドリンク)のどちらかになります。
好きなことを仕事に
店主 戸島 圭吾(としま けいご)さん
元々和食が好きだったという店主の戸島さんは“好きなことを仕事にしたい”という思いから26歳で脱サラ。
銀座の日本料理店などで修業を積んだ後、2009年6月、地元柏にやさい料理 つむぎやを開店。
お店で使用する野菜は国産やオーガニックにこだわり、主に農産物直売所「かしわで」※から仕入れている。
まもなく開店10年目を迎えようとしている中で、昨年新しいスタッフとして21歳の料理人さんを迎え入れたそうで…
「実はカウンセラー、個人起業家専門コンサルタントとしてセミナー業なども行っていて…今後、調理場の8割は彼に任せようと思っています。自分は育てていくことに力を入れていきたいですね。」と戸島さん。
これからお店にどんな風が吹くのか楽しみです！
※農産物直売所「かしわで」…柏染谷農場・染谷茂氏を中心とした15名の農家が集まり平成16年6月に千葉県柏市高田にオープン。
柏市を中心に千葉県及び近隣の約230名の生産者による新鮮な農産物を提供している。
筆文字講師としても活躍されている戸島さんの作品が店内に並ぶ。
店主 戸島 圭吾(としま けいご)さん(写真右)、奥様の知世(ちせ)さん(写真左)
新鮮な旬野菜がとことん味わえるお料理はもちろん、
インテリアにもセンスが光る温かみと上品さを感じる雰囲気が魅力のつむぎやさん。
みなさんもぜひ一度足を運んでみてください♪
以下、お店の基本情報です。
やさい料理 つむぎや
〒277-0852 千葉県柏市旭町1-3-20 ハイツ松原1F
☎04-7100-2698
【営業時間】
ランチ 火曜～日曜 11:30～14:00(L.O.)
(月曜日が祝日の場合は営業、翌日休み)
ディナー 無休 18:00～21:00(L.O.)
【定休日】月曜ランチ
掲載情報は2019年1月16日の取材時のものです。
掲載内容が変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。
取材・執筆：小島 眸 撮影：児玉 啓
