推しメシ

麺屋 藤代 柏西口店

第22回目の『推しメシ!!』は柏駅西口から徒歩約3分、

あさひふれあい通りに昨年12月オープンしたばかりの麺屋 藤代 柏西口店さんです。

 

究極のラーメンを目指し、スープ、麺、食材すべてにこだわった鶏白湯ラーメンと醤油ラーメンがいただけるお店です。

 

今回は鶏白湯ラーメンで、クセになる醤油だれが決め手の“匠 特製”と、

完全無化調(化学調味料不使用)で素材のうま味を存分に味わえる“極 特製”

そしてお店イチオシのサイドメニュー3をご紹介します!

 

 

 

まずは食券を購入。基本は匠、極、醤油の3種類から。

鶏白湯 750(税込)

鶏白湯 750(税込)

究極醤油  680(税込)

 

トッピングによって価格が変わります。

 

 

 

カウンター席が12席。4人掛けのテーブル席もあります。

 

 

最後の一滴まで堪能したい!究極の一杯

特製 1,000(税込)

 

パンチがあってクセになる醤油だれを使用

具材は味付玉子、ネギ、板のり、チャーシュー、穂先メンマ、糸唐辛子。

焦がしネギの香ばしさは、スープをより深い味わいに。

 

スープがよく絡む中細ストレート麺は菅野製麺所の特注品

“このスープに合う麺はこれだ!”と、約50種類の試作を経て決まったんだとか。

 

卓上のにんにくを入れても◎(無臭にんにくもあるので仕事の合間のランチタイムでも安心!)

 

 

 

特製 1,000(税込)

 

麺、具材は匠と同様。

極に使用されるのは鯖節、鰹節、にぼし、しいたけ、日高昆布など、

天然にこだわった食材から取った完全無化調の醤油だし

そのだしから成る魚介系醤油だれが、鶏ガラ、丸鶏などを贅沢に使ったコクのある濃厚鶏スープを引き立てます。

臭みがなく、スープを飲み干してしまうお客さんも多い一杯です。

 

 

藤代さんで食べられるすべてのラーメンに合う、ぜひ試してほしい卓上の味変アイテムがあります!

それは…

“レモンジンジャー”です!!

生レモンと生しょうがを使用した自家製調味料で、これをちょい足しすることで、さらに後味すっきり、爽やかな味わいが楽しめます。

 

 

サイドメニューもぬかりなし!

宇都宮餃子(4)400円、究極キムチ 100円、チャーマヨ丼 350

(上から時計回り、すべて税込)

 

チャーマヨ丼には角切りチャーシュー、ネギ、マヨネーズがたっぷりと乗っています。

トッピングのキムチはおつまみにも◎

 

 

キャベツがたっぷり使用された餃子は、野菜の甘みとジューシーなお肉の旨みのバランスが絶妙!

2(200)から注文できるので、ぜひ食べてほしい一品です。

 

ラーメンのセットにはもちろん、おつまみにもぴったりな3品。

ハイボール、ジョッキビールが300円(税込)で注文できるので、お仕事帰りの一杯にもぜひ!

 

 

 

日々の試行錯誤を力に!地元に根付くお店を目指して

店長 坂巻 正一(さかまき しょういち)さん

 

柏市出身の坂巻さんは柏商工会議所青年部に所属。

その青年部で出会った社長たちから「ラーメン屋をやるから店長をやってみない?」

と声をかけられたのがオープンのきっかけだったんだとか。

 

飲食業初挑戦だった坂巻さんですが、ラーメン好きが高じて思い切って挑戦を決意

千葉県柏市若柴の柏市場内にある“らーめん流星”や、柏駅東口の“AKEBI”で一からラーメン修業に励み、

“様々な有名店で吸収したラーメン道を、多くのお客様に味わっていただきたい”と、

201812月に麺屋 藤代 柏西口店をオープンしました。

 

 

―なぜ鶏白湯ラーメンのお店を開こうと?

坂巻さん「オーナーたちと試作を重ねる中で、鶏白湯が一番飲み口がよかったんです。あとは、今後海外進出も視野に入れていて、世界中で食べられていて、海外で扱ったときに品質の落ちにくい“鶏”に決めました。」

 

―今後の目標を教えてください。

坂巻さん「まだまだ認知されていないので、これからいろんな人に知ってもらって、この味がクセになって“あそこのラーメンまた食べたいな”って思ってもらえる存在になれるように頑張ります

 

 

店長 坂巻さん(写真左)と、スタッフ 石岡さん(写真右)

 

藤代さんの店員さんは、とにかく明るくてフランクな人柄が魅力!

「聞かれればなんでも答えちゃいます(笑)。どんどん話しかけてください!」と坂巻さん。

 

 

 

オープンして間もないながらすでに常連のお客さんも多く、学生から年配の方まで幅広い世代に支持されている藤代さん。

濃厚さもありつつ、重すぎず後味がよい鶏白湯ラーメンは女性にも大人気で、一人で来店する人も少なくないんだとか。

みなさんもぜひ足を運んでみてください♪

 

 

 

以下、お店の基本情報です。

 

麺屋 藤代 柏西口店

〒277-0852 千葉県柏市旭町1-11-3 バロンビル1F

☎04-7170-1010

【営業時間】

昼の部:11:30~15:00

夜の部:17:00~24:00

※金、土のみ17:00~翌6:00まで営業

※スープ切れの際は閉店いたしますのでご容赦ください。

【定休日】年中無休

 

 

 

 

掲載情報は2019年1月22日の取材時のものです。

掲載内容が変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。

 

 

 

 

取材・執筆:小島 眸  撮影:児玉 啓

 

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