『100時間熟成発酵生地の「ピッツェリア ベラヴィータ」』自家製の自然酵母が完成しました♪
新しいピッツアを味わってください♪

実りの秋。
自家製の自然酵母が完成したのでご紹介いたします。

今回は米麹、無農薬サツマイモ、青森県産リンゴ、の3種類混合の公募でピッツアを作り上げます。

この3種混合酵母ぼ構想から完成まで試行錯誤の1年でした。

きっかけは世田谷のパン屋さん『シニフィアン シニフィエ』の志賀勝栄氏の本と出会い、

昔の日本人がパン酵母（いわゆる製パン用酵母）が手に入りずらかった時代にやっていたとされる

戦前の発酵法や志賀さんの思考が書かれており、それを現代に、しかも僕の大好きなナポリピッツアで

蘇らせてみようと思ったのが始まりです。

昔の人よりは技術も知識も設備もある現代なら、もしかしたら可能なのではないかと。
何よりも僕自身食べてみたいと思っています。

ナポリピッツアで試みるのは日本人としては初！（だと思います。）

僕のお店は小さなピッツア屋ですが、ご来店される方は人類がまだ出会ったことのない

柏でしか食べられない新しい出会いを是非楽しんでいって欲しいと思っています。

いったいどんな風味になるのかはお楽しみに！

11月4日・5日に開催予定です！

かしわインフォメーションセンタ―で取材させていただいた、ヴェラヴィータさんの記事はコチラから。

ピッツェリア ベラ ヴィータ

2018年11月4日・5日

[月〜日]
ランチ 12:00〜14:30(L.O.14:00)
ディナー 18:00〜23:00(L.O.22:30)

日曜営業

定休日　水曜日

千葉県柏市泉町6-53