Bar Plat「生フルーツは搾りたてがおいしいのか？」
こんばんは、
バープラットの津崎です。
前回は氷の仕込みについてお話させていただきました。
今回はカクテルによく使用する、
「フルーツ」についてです。
一般的な居酒屋やショットバーでは、
加工されたフルーツジュースを使用することが多いですが、
バープラットでは基本的にフレッシュフルーツを使用します。
例えば「ジン＆トニック」
ジンとライムジュースを注いで”ステア”してから、
トニックウォーターを注ぎ入れます。
ライムジュースは搾りたてです。
「スクリュードライバー」を作るとき、
ウォッカとオレンジジュースを注いで”シェーク”します。
オレンジジュースは搾りたてです。
「ホワイトレディ」を作るとき、
ジンとコアントローとレモンジュースを注いで”シェーク”します。
「ソルティドッグ」を作るとき、
ウォッカとグレープフルーツを注いで”シェーク”して、塩を”リムド”したグラスに注ぎ入れます。
上記の「レモンジュース」と「グレープフルーツジュース」は搾ったものを１日寝かせて使用します。
このようにフルーツによって使用するタイミングを変えています。
何故かというと、
レモンジュースとグレープフルーツジュースは搾りたてより１日寝かせた方が、
フルーツの甘味（旨味）が引き出されるのです。
その点ライムジュースは、
１日寝かせると酸味が薄くなり、
青臭さ（エグ味）が出てしまいます。
オレンジジュースは香りがとんで、
シャバシャバな液体になってしまうのです。
フルーツの持ってる個性なのでしょう。
私たちは「本当においしいお酒」を、
提供するために日々研究しています。
ぜひ本物のBARでおいしいカクテルを飲んでみてください。
本日も１９時より営業いたします。
皆さまのご来店心よりお待ち申し上げます。
【店舗情報】
Bar Plat Tel：04-7162-4862
千葉県柏市柏２－８－５ やまもとビル２F
営業時間：月～土 → １９時～２時
日曜、祝日→ １７時～２４時
定休日 ：なし（社員研修などで休むときはあります。あらかじめお知らせいたします。）
席数 ：カウンター１１席 テーブル２人掛け テーブル６人掛け ◎合計１９席
ドリンク：７５６円～（カクテル・ウイスキー・ブランデー・ビール・ワインなど）
フード ：５４０円～（ナッツ・ジャーキー・生ハム・ピザ・チョコレートなど）
チャージ：５４０円
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