Bar Plat「バーテンダーの仕事その⓷」
こんばんは。
バープラットの津崎です。
みなさんお仕事お疲れ様です。
さて、今日は仕込みについて１つお話させていただきます。
前回のクイズの正解は
「氷」です！！
プラットには製氷機はありません。
・氷が出てくるときの音がうるさい
・氷の質が悪い
・単純においしくない
ちゃんと製氷工場から取り寄せたものだけを使用しています。
貫目氷をそば包丁と冷凍包丁とペティナイフを使用して、
”キューブアイス”と”丸氷”と”クラッシュドアイス”を制作します。
わり方は企業秘密です(笑)
「毎日氷を割るの大変でしょ？」
とよく聞かれますが、正直に答えましょう！
全然大変じゃないです！！
なぜかというと、氷を割るのって結構楽しいんです。
氷の状態によって割る角度を考えたり、氷の目を読んだりと、
まるで将棋をやってるみたいに戦っています。
「ああ！この角度じゃなかった！」とか、
「ほれ見ろ、思った通りに割れたぜ！」とか、
楽しみながら割ってます。
そしてお客様においしいお酒を提供することを考えながら、
１つひとつ丁寧に割ります。
これが「実におもしろい！！」
キューブアイスは上記のジントニックなどに使用。
あとはシェークする氷ですね。
クラッシュドアイスは上記のミストスタイルのカクテルに…。
夏場はモヒートやフローズンカクテルに使用します。
丸氷は正方形にした氷をアイスピックで丸くして、最後にペティナイフで仕上げます。
丸氷の作り方は後日ブログで投稿しますね！
バーテンダーの仕込みその⓵は”氷の仕込み”でした。
次回は何を仕込みましょう？？
カクテルにもよく使用する「あれ」です！
本日も１９時より営業いたします。
皆さまのご来店心よりお待ち申し上げます。
【店舗情報】
Bar Plat Tel：04-7162-4862
千葉県柏市柏２－８－５ やまもとビル２F
営業時間：月～土 → １９時～２時
日曜、祝日→ １７時～２４時
定休日 ：なし（社員研修などで休むときはあります。あらかじめお知らせいたします。）
席数 ：カウンター１１席 テーブル２人掛け テーブル６人掛け ◎合計１９席
ドリンク：７５６円～（カクテル・ウイスキー・ブランデー・ビール・ワインなど）
フード ：５４０円～（ナッツ・ジャーキー・生ハム・ピザ・チョコレートなど）
チャージ：５４０円
◆ご予約承ります。お気軽にお電話ください。
