推しメシ

ピッツェリア ベラ ヴィータ

 

第6回目の『推しメシ!!』は、柏駅東口から南柏方面に線路沿いを歩いて約8分。

今年の7月にオープンしたばかりのPizzeria Bella Vita (ピッツェリア ベラ ヴィータ)さんです。

 

「デリバリーのピザももちろんおいしいけれど、焼きたてのピッツァも味わってほしい」と、

店主が愛情込めて焼き上げる絶品ピッツァが自慢のお店です。

今回はお店イチオシのランチメニューと、ディナーでしか食べられないドルチェピッツァをご紹介します!

 

 

まずは、店主の大柳さんにピッツァ作りを見せていただきました。

 

焼きたてアツアツ召しあがれ

 

生地は手で優しく伸ばすことで、香ばしく、サクッと軽い食感のコルニチョーネ(縁の部分)ができます。

 

 バジルペーストとフレッシュバジルで香り豊かに。

 

 

焼いている最中は目を離しません。

パン屋さんの知識を取り入れ、窯に霧吹きで水をかけることで、水蒸気によって窯の温度が上がってパリッとモチモチの食感の生地に。

 

2、3分であっという間に焼きあがりました!

 

「Bセット(ピッツァ・ドリンク・サラダ・ドルチェ)¥1,200(税抜)

 

焼きたておいしそうです~さっそくいただきます!

 

ピッツァとドリンクは数種類から選べます。

この日は“ジェノベーゼ”をご用意いただきました!

バジルの香りが食欲をそそります。

 

季節によって変えているというドルチェ。この日は“自家製パンナコッタ”

 

 

続いてドルチェピッツァです。

「青森県産りんごとバニラアイスのドルチェピッツァ」¥1,000(税抜)

 

アツアツの生地と冷たいアイスの絶妙なバランスがクセになります。

これは別腹ですね。甘いもの好きの方はぜひ!

 

 

おいしいピッツァをごちそうさまでした!

次に、大柳さんにお話をお伺いしました。

 

ピッツァで人生を豊かに

 

店主 大柳 隆盛さん

 

なぜ柏にお店をオープンしたのですか?

 

「僕の出身は青森で、最近までは都内で働いていたんですが、元々、嫁が柏の人で。物件を探していたら場所や人だったり、

色々なめぐり合わせでここでお店を出すことになりました。運命的な感じでした。」

 

ナポリの老舗「ディ マッテオ」での修行経験があるとお聞きしました。

 

「これもラッキーでした。食べ歩いて、おいしいと思ったお店で働きたいと思っていたら(ディ マッテオに)出会って。

都内で約3年ピッツァの修業はしていたので、ある程度知識と技術はありましたが、知り合いがいるわけでもなく何の当てもなく行って、

最初は断られたんです。通い続けたらなんとか働かせてもらえました。トータルで約1年半働いたんですが、本当に人気店で。

一日に(ピッツァが)1000枚出ることもありました。」

 

 

 

修行の経験で、今のお店づくりに活かしたことは何ですか?

 

「何よりも感動したのが、イタリアの人達の人生の豊かさです。休憩時間が4~5時間あって。その時間でゆっくり食事をしたり皆で会話を楽しんだりして。そうやってしっかり休んで、『さぁ、夜からまた頑張ろう』って言って気持ちを切り替えて働き出す。そんな職人の在り方が素敵だなと思いました。昔から変わらない風景とそこに住んでいる人達と触れ合う中で、自分が開くお店は、ゆっくり食事をして、ゆっくり会話を楽しんでもらえる空間を作りたいなと思いました。」

 

 

他にもお店づくりで取り入れたことはありますか?

 

「実はアメリカのピザもリスペクトしているんです。アメリカで食べたピザは大きくてパリッとしていて、2ピース+ドリンク付きで300円くらいで。その時に、安く早く食べられて、お腹を満たせて幸せになれる。そんな魅力もピザにはあると思いました。

その経験から、肩肘張らずに気軽に立ち寄れるお店を開きたいと思いました。」

 

 

大柳さんの今後の目標を教えてください。

 

「せっかく柏に住んだので、都内などでの修行経験を活かして、地元の人が都内に行かなくても柏でおいしい食事ができるようにしていきたいです。柏は、同じ飲食店の方達がすごく協力的なので、皆で頑張っていきたいですね。」

 

 

 

「大きな窯で熟成させた生地を焼いた、手で持てないくらいアツアツのピッツァを皆でシェアして楽しく食べる。

そんな文化があることを知ってほしい」と、大柳さんは力強く言います。

イタリアにもない、アメリカにもない、ベラヴィータさんでしか味わえない至福の時間がここにはありました。

 

 

甘みと苦みのバランスに酔いしれる“大人の時間”

 

メニューにはご主人の出身地、青森の日本酒や焼酎もあります。

ご主人いわく、日本酒の醍醐味、お米の甘さの反対側は苦み。香ばしいピッツァには意外にも日本酒が合うんだとか。

ぜひ試してみたいです。ランチでは食べられない期間限定のピッツァもあるので、ディナータイムにもぜひ♪

 

 

 

以下、お店の基本情報です。

 

Pizzeria Bella Vita (ピッツェリア ベラ ヴィータ)

千葉県柏市泉町6-53

☎04-7151-2799

【営業時間】月~日

ランチ:12:00~14:30 (L.O.14:00)

ディナー:18:00~23:00 (L.O.22:30)

【定休日】水曜日

 

 

掲載情報は2017年10月5日の取材時のものです。

掲載内容が変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。

 

 

取材・執筆:小島 眸  撮影:児玉 啓

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